I Romani in cucina

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Tasse incluse / Include taxes

Autori: A. Dosi, F. Schnell
Anno edizione: 1986
Collana: Vita e costumi dei romani antichi, 3
Isbn: 88-85020-75-5
e-Isbn: 978-88-7140-614-5
Materie: Divulgazione scientifica
Formato: 17x24
Pagine: 128 

Sommario:

L’arte culinaria: i capocuochi; i libri di cucina; i condimenti adoperati; il miele; strutto e olio; il garum e l’allec; la cottura; il gusto dell’imitazione. Liste e ricette: i pasti: dai più poveri ai più ricchi; brodi e minestre; piatti diversi a base di legumi; le salse; patina e minutal; il segreto dei laboriosi ripieni; il pollame e gli uccelli; piatti di pesce; i quadrupedi preparati interi; difficoltà nel riprodurre la cucina romana antica; suggerimenti per gastronomi in cerca di novità. Le grandi abbuffate della letteratura latina: buongustai e ghiottoni; ghiottoneria e crudeltà degli invitati; gli imperatori ghiottoni; Nasidieno, un ghiottone ridicolo; la Cena di Trimalcione. Dal sacro al profano: origine ed evoluzione del banchetto antico: considerazioni sulla gastronomia; i pasti pubblici e sacri; dalla nascita alla morte; il rituale del sacrificio; feste e giochi; costumi e superstizioni nei banchetti privati; ritorno al sacro; nostalgia della plenitudine. Bibliografia. Indice delle ricette.